Di Olio in Olio

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Sperimentare in cucina è sempre interessante, come provare nuovi accostamenti e nuovi prodotti. Perché allora non partire proprio dall’olio? Ottimo e impareggiabile quello di oliva, nella versione vergine ed extravergine ma… quanto potrebbe essere intrigante e curioso condire un’insalata con l’olio di semi di zucca; oppure portare in tavola una bella frittura di mare preparata con l’olio di riso? Senza tralasciare l’olio di canapa, di sesamo, di noci e di nocciole, perfetti anche per fare dolci, torte e biscotti. Di certo le tipologie di oli disponibili sul mercato sono numerose, alcune delle quali poco conosciute nonostante la loro “predisposizione” gastronomica e le loro ottime proprietà nutrizionali. Un viaggio alla scoperta di molte varietà di oli, dalla loro produzione al loro utilizzo in cucina; suggerimenti, consigli e utili spiegazioni per scegliere sempre la tipologia più adatta da adoperare per cuocere, condire e arricchire di sapore tutte le ricette, anche quelle più semplici.
Autore
M. Gorini
 Back to: Libri per l'estate

Di olio in olio.

- Tutte le varietà da usare in cucina 

pag 128

 

Sperimentare in cucina è sempre interessante, come provare nuovi accostamenti e nuovi prodotti. Perché allora non partire proprio dall’olio? Ottimo e impareggiabile quello di oliva, nella versione vergine ed extravergine ma… quanto potrebbe essere intrigante e curioso condire un’insalata con l’olio di semi di zucca; oppure portare in tavola una bella frittura di mare preparata con l’olio di riso? Senza tralasciare l’olio di canapa, di sesamo, di noci e di nocciole, perfetti anche per fare dolci, torte e biscotti. Di certo le tipologie di oli disponibili sul mercato sono numerose, alcune delle quali poco conosciute nonostante la loro “predisposizione” gastronomica e le loro ottime proprietà nutrizionali. Un viaggio alla scoperta di molte varietà di oli, dalla loro produzione al loro utilizzo in cucina; suggerimenti, consigli e utili spiegazioni per scegliere sempre la tipologia più adatta da adoperare per cuocere, condire e arricchire di sapore tutte le ricette, anche quelle più semplici.

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