Tecniche da chef

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L’idea di questo libro è di proporre ricette facili, ma tutte con una caratteristica che le renda non banali: un trucco imparato da uno chef o una piccola astuzia che regala al piatto un tocco di eleganza in più.
Autore
KEDA BLACK
 Back to: Food & Wine

Tecniche da chef

AutoreKEDA BLACK

Pagine256

Formato19 x 24,5 cm

 

L’idea di questo libro è di proporre ricette facili, ma tutte con una caratteristica che le renda non banali: un trucco imparato da uno chef o una piccola astuzia che regala al piatto un tocco di eleganza in più. Potete preparare queste ricette per i pasti di ogni giorno o riservarle a un’occasione in cui avrete voglia di fare un piccolo sforzo in più (o di dare l’impressione di averlo fatto!).

Il libro è diviso in tre parti, che non corrispondono tanto al livello di difficoltà quanto all’impegno richiesto. Al livello 1, per esempio, ci si scalda con una vellutata e un pesce in crosta di sale, chic ma facilissimo. Al livello 2, anche se tutto è soggettivo, ecco alcune ricette che richiedono un po’ più di tempo o semplicemente più attenzione, per esempio farcire un pollo sotto la pelle o realizzare una bella meringa con crema al frutto della passione. Al livello 3, ci si lancia in un salmone in crosta o una scenografica pièce montée (assolutamente alla vostra portata!) grazie soprattutto alle spiegazioni passo a passo che restano le caratteristiche fondamentali di questa collana. Ce n’è abbastanza per osare un po’, rimanendo sempre se stessi!

 

AUTORE

Keda Black ha imparato a cucinare assaporando i piatti della nonna, ascoltando i racconti della mamma, seguendo alla lettera le indicazioni dei libri di cucina e facendo corsi di panetteria e pasticceria. Attualmente scrive libri di cucina e cura rubriche gastronomiche su diverse riviste specializzate, mettendo a disposizione di tutti le sue idee e i suoi consigli.

 

brossura
lIbro nuovo

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