Uno scugnizzo ai fornelli. Cuocere nelle pentole in ghisa

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lo chef Ernesto Lombardo presenta le sue ricette che prendono spunto dalla tradizione napoletana dei 'monzù' per portare in tavola piatti ricchi di gusto e fantasia.La ghisa in cucina è un materiale durevole, salutare e che infonde sicurezza. Se spesso è associata a cotture molto lunghe, in realtà è molto versatile e permette di cucinare anche ricette facili in tempi brevi.
Autore
Ernesto “Erny” Lombardo
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Uno scugnizzo ai fornelli

- Cuocere nelle pentole in ghisa

di Ernesto “Erny” Lombardo

pagine 127

 

La ghisa in cucina è un materiale durevole, salutare e che infonde sicurezza. Se spesso è associata a cotture molto lunghe, in realtà è molto versatile e permette di cucinare anche ricette facili in tempi brevi.

Nel libro "Uno scugnizzo al fornelli. Cuocere nelle pentole in ghisa", lo chef Ernesto Lombardo presenta le sue ricette che prendono spunto dalla tradizione napoletana dei 'monzù' per portare in tavola piatti ricchi di gusto e fantasia.

 

Autore

Ernesto “Erny” Lombardo è un simpaticissimo chef con una grande cultura gastronomica e la capacità di conversare con la tradizione. È molto legato a Napoli, sua città d’origine, e questo lo ha portato ad approfondire la conoscenza dei piatti della tradizione partenopea, anche dal punto di vista storico. Mentre cucina, riesce a coinvolgerti con i racconti sulle origine dei piatti, al confine tra storia e leggenda popolare, ma che ricordano che ogni piatto non è solo sapori e odori, ma anche cultura e storia.

 

brossura
lIbro nuovo

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